都匀毛尖 香满人间——品质特点

2015-11-04 17:27:10     来源:国际在线     编辑:项坤宁
  国际在线生态中国频道:“都匀毛尖”的色相十分重要。内行人士都晓得它们特具“三绿三黄”,那就是“干茶绿中带黄,茶汤绿中带黄,叶底绿中显黄。”那么在众多的绿茶中怎样辨别都匀毛尖呢?都匀毛尖的品质特点又有哪些呢?下面就做一详细介绍。

  都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。

  经检测表明,都匀毛尖茶的茶多酚含量为24.13%,排名也是第一,排在第二位的信阳毛尖平均为22.5%,国内13种名茶平均为21%。氨基酸不仅是茶叶中重要的营养物质,也是鲜味物质,含量的高低直接影响茶叶的内在品质和口感质量,国内13种名茶的平均含量为3.5%,最高为4%,而都匀毛尖为4.15%,排名也是第一。

  水浸出物是茶叶中能溶于水的物质总称,如果含量高,则茶汤浓度高,耐泡。信阳毛尖茶水浸出物在38%左右,其他13种名茶水浸出物含量在27.0%-40.0%之间,而都匀毛尖则为43.4%,最高可达到47.3%。这些主要影响绿茶观感、口感、嗅觉和营养保健功能的成分比较表明,都匀毛尖的生化指标名列中国名优绿茶的前列。

  都匀毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

  鉴别

  外形

  都匀毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色泽绿润,选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。劣质的却显得个个都不一样,而且外形不符。

  汤色

  都匀毛尖素以“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。(供稿:黔南州委宣传部 编辑:项坤宁)

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